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白菜炖粉皮的家常做法(白菜炖粉皮的家常做法视频)

时间:2025-06-12 21:03:21 来源:悦刻正品验证通 作者:悦刻正品优购 阅读:758次

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本文目录

  1. 黑魚的酱黑家常做法
  2. 青椒酱鱼片做法
  3. 剁椒烧黑鱼的做法

黑魚的做法

食材用料:黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克 、法大法酱盐2茶匙  、黑鱼黄酒3汤匙 、做法做法白糖1汤匙 、大全大葱30克、视频酱油2茶匙、酱黑家常米醋1茶匙 、法大法酱生姜20克、黑鱼胡椒粉1/4茶匙  、味精1/4茶匙 。

菜谱做法:去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。大蒜瓣洗净,大葱切段 ,生姜切片。将黑鱼切成8厘米左右的小段,再将黑鱼段中间轻轻再划2刀 ,加入1茶匙盐,涂抹均匀  。再加入胡椒粉 、味精 、1汤匙黄酒,用手抓匀  ,腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段表面的水分 。锅烧热 ,加入适量的油 ,油温升至7成热时放入黑鱼段  。中火煎至两面金黄金黄盛出 ,另起油锅 ,放入葱姜蒜 ,炒至蒜瓣微黄,放入煎好的鱼段,加入剩余的黄酒 、米醋 、酱油、盐1茶匙 、白糖 ,再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟 ,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

青椒酱鱼片做法

生姜 :一块

花椒:青花椒一把 ,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒:5-6个

青线椒  :3-4个

泡椒:一小把

鱼 :菜市场选个刺少的,让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行 ,推荐黑鱼 。

配菜:喜欢吃什么就放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆 。

基础调味料:盐 、酱油 、料酒 、小粉(淀粉) 、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步:食材加工

清洗鱼肉,去腥 :将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒 、小粉 、盐,搅拌均匀 ,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉,更嫩 :将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆 ,分别腌制 ,因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清  、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿 。

配料准备  :

生姜大蒜打碎备用(可放一起) ,吃饭的小碗里半碗即可 。

青小米椒 、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起) ,吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟 。

青花椒洗好备用。

第三步:下锅

1 、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2 、起锅烧油 ,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水 ,待水再次沸腾,放入配菜 ,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去 ,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味 。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快  ,否则鱼片可能会碎)。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。

7 、起锅烧油,油温变热 ,放入青花椒 ,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

剁椒烧黑鱼的做法

用料:

黑鱼

大蒜 ,生姜,小葱

料酒 ,油

盐  ,剁椒酱

剁椒黑鱼的做法步骤:

步骤1

鱼收拾干净以后 ,用到在鱼背上划几道口子 ,大拇指扣在料酒瓶口,然后慢慢倒在鱼上 ,每个地方都要淋料酒(不要忘了鱼肚子里) ,然后用盐在鱼两边摸一下 ,将蒜末和姜末也摸在鱼的两侧。放入盆里腌10到15分钟!

步骤2

腌好后,将鱼拿出用水冲一下 ,将腌汁倒掉,洗干净盆子,切小葱段 ,铺在鱼上(鱼肚子里),然后将剁椒酱均匀涂在鱼身上 ,鱼肚子里。

步骤3

最后倒些色拉油和料酒,不要太多哦,锅中倒水放入锅中蒸十五分钟(视情况而定)最后出锅在汁里加少许味精 ,搅均匀后用勺子均匀的淋在鱼上

关于酱黑鱼做法大全家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您 。

(责任编辑:悦刻正品直通车)

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